白蘭地是紅酒嗎？兩者的區別在哪裡？

白蘭地（Brandy）不算是紅酒，屬老酒收購於蒸餾酒。就像中國的白酒蒸餾酒，是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏而釀成的。白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地）和葡萄白蘭地兩大類，而以後者數量最大，往往直接稱為白蘭地。在白蘭地中，主要有白蘭地（用葡萄酒蒸餾）和皮渣白蘭地兩大類。

用於生產白蘭地的葡萄品種主要是中性（幾乎沒有香氣）的品種，其葡萄原酒最好是白色、酒度較低、酸度較高，沒有經二氧化硫處理。用於生產皮渣白蘭地的葡萄品種則主要為芳香型品種。白蘭地的蒸餾方式主要有非連續性的壺式蒸餾和連續性的塔式蒸餾。但無論采用何種方式，其餾出酒的酒度應低於86％（V/V），揮發物總量應大於1。2g/L（純酒精），甲醇含量應低於2。00g/L（純酒精）。

但是，現在大多數白蘭地則采用連續性塔式蒸餾。皮渣白蘭地的蒸餾主要采用蒸氣蒸餾，當然，也可采用其它蒸餾方式，而且用不同蒸餾方法所蒸得的皮渣白蘭地收購老酒的化學和感官分析結果沒有多大差異。新蒸出的白蘭地至少應在橡木桶中陳釀一年以上。在陳釀過程中，無論是源於橡木的物質還是餾出液本身的物質的變化，都是氧化現像所引起的。

成品白蘭地的酒度一般為40-43%（V/V），因此，在多數情況下，裝瓶前應對白蘭地進行調配，以降低酒度，並調整其它的成分。同時還應進行低溫處理並過濾，以防止一些成分在瓶內沉澱。1。葡萄酒是釀造酒、白蘭地是蒸餾酒。按照酒的分類，不是一類。白蘭地就像中國的白酒（只不過原料不同而已，中國白酒是糧食；白蘭地可以用水果：葡萄、梨、蘋果等等制成）。白蘭地原料大多選用豐產的葡萄品種“白玉霓”居多，對糖度的要求沒有葡萄酒那麼嚴格，因為二次蒸餾後會提高酒度，此外還有皮渣白蘭地這樣的酒，利用的是葡萄酒壓榨後的皮渣作為原料的。

紅酒是葡萄酒的一種，是用葡萄發酵而成的；白蘭地是在葡萄酒的基礎上，再進一步蒸餾而成的，所以酒精度要比紅酒高，保存期也更長。2。用途：葡萄酒一般作為餐酒；白蘭地作為餐後酒。