鏈接食品包裝真“聰明”

　　英國《新科學家》的報道稱，為了保證食品安全，使消費者不誤食變質包裝盒http://www.tcce.tw包裝盒食品，科學家正在研究能指示食品是否變質的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術，這些技術統稱“活性包裝技術”

或“智能包裝技術”。

　　■一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則裏面的細菌就會活躍起來，導致食品變質。在包裝上貼上能指示時間和溫度的新型標簽，其中的化學成分在溫度升高時會發生聚合作用，標簽顏色相應會有

明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什麼溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。

　　■美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監測到肉、魚或蔬菜因冷凍不當腐爛變質釋放出來的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的

包裝技術也在研發之中。

　　■在新西蘭，研究人員在開發一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這類怕擠怕壓的水果什麼時候熟透。食品技術研究人員估計，未來20%至40%的食品包裝會應用“積極包裝”技術。

　　■法國的“不二價”超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱為“時間溫度指示”的包裝技術。實際上它是一個標簽，可以顯示食品在某一溫度下保存了多長時間。這種標簽像射擊用的靶子，

有許多圈套圈的透明圓環，中心的環含有一種化學物質。這種化學物質會隨時間和溫度不同而產生聚合作用，並由透明變成黑色。如果包裝的食品保持在低溫狀態，該化學物質的聚合反應就很緩慢，一

旦溫度增加，聚合反應就會加速，化學物質就會由透明變成黑色。由於食品上的細菌隨溫度和時間的增加而增加，因此化學物質變黑的程度會越來越嚴重。當內圈變黑時，就意味著食品不再新鮮。消費

者可以通過這種標簽顏色的變化判斷食品是否在高溫狀態下保存了很長時間。

　　■減緩食品變質速度的主要方法是用一種氧清除劑清除氧氣，控制包裝袋內的空氣環境，從而避免食品氧化變質。目前常用的方法是在食品包裝袋內放一種裝有鐵粉的小香袋，通過鐵粉消耗掉包裝

袋中的氧氣。但這個方法存在明顯不足，因為小袋上“不可食用”的警示標志容易引起消費者反感。為此，美國新澤西州的一家密封氣體公司正在生產一種本身可以清除氧氣的包裝袋材料。這種材料有

一個可氧化的聚合物內層，它能像鐵粉一樣捕獲並消耗包裝袋內的氧氣。